Bacalao con esparragos verdes

Esta receta la he sacado del libro "Nuestra cocina regional: Andalucía y Extremadura". He modificado un poquito los ingredientes, y la recomiento al 100% ya que es muy sencilla, rápida, y se hace prácticamente sola.

Para 2 personas:

2 cebollas medianas

1 pimiento verde

½ calabacín

50 g de aceite de oliva

2 patatas medianas

1 manojo de espárragos verdes

2 lomos de bacalao fresco

1 cucharadita de pimentón

sal

Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, el pimiento y el calabacín en trozos, el aceite y una pizca de sal. Programamos 4seg./vel.4

Colocamos en la bandeja del varoma las patatas cortadas en rodajas finas y los espárragos. Introducimos la bandeja en el recipiente varoma y lo ponemos en su posición. Programamos 20 min/varoma/vel.1

Abrimos la tapa y la bandeja del varoma, ponemos los lomos de bacalao con una pizca de sal y volvemos a cerrar. Programamos 15 min/varoma/vel.1

Cuando termine el tiempo programado, retiramos el recipiente varoma y añadimos el pimentón por el bocal. Programamos 15 seg/vel.1

Para montar el plato ponemos un poco del sofrito del vaso, colocamos las patatas y encima el bacalao con los espárragos.

Tortillitas de patata cocida (Thermomix)

Esta es una clara receta de aprovechamiento. La preparo con las patatas que utilizo para hacer sopa o cocido, y están buenísimas. Son muy típicas en mi pueblo, y creo que tienen un nombre concreto, el cual no recuerdo.

2 patatas cocidas

3 huevos

6 ajos

Perejil

Sal

Ponemos en el vaso el ajo y perejil y hacemos una picada  5seg/vel.5

Echamos la patata troceada y la sal programamos 5seg/vel.3

Añadimos los huevos y programamos 5seg/giro izq./vel.1

Terminamos de mover con la espátula. La mezcla debe quedar como para hacer un revuelto, no una masa.

Ponemos aceite en una sartén, y cuando empiece a humear, vamos echando la mezcla con una cuchara grande, formando las tortillitas. Dejar hacerse unos minutos y dar la vuelta.

Acompañar con mayonesa o con salmorejo.

También se puede poner jamón en taquitos y picar junto al ajo y perejil.

Berenjenas a la parmesana (Thermomix)

Desde que ví esta receta en el blog de Verónica me entraron unas ganas locas de hacerla, pero no encontraba queso parmesano. Debo decir que estas berenjenas estan buenísimas y que sin duda alguna repetiré!!!!

50g de aceite de oliva

800g tomate natural triturado

Albahaca fresca

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 berenjenas

2 bolas de mozarella fresca

Queso parmesano en polvo.

        Pimienta            

Lavamos y secamos las berenjenas. Cortamos en rodajas de 0.5cm y salpimentamos.

Cortamos la mozarella en rodajas finas.

Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos las berenjenas de forma que quede espacio libre para que salga el vapor.

Ponemos en el vaso: el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y la albahaca. Cerramos y colocamos encima el recipiente varoma con las berenjenas. Programamos 30min/varoma/vel.1.

Precalentamos el horno a 200º

En una fuente para horno, ponemos rodajas de berenjena, una capa de tomate, una capa de mozarella y espolvoreamos con parmesano. Volvemos a repetir la operación otras 2 veces. Terminamos espolvoreando con bastante parmesano.

Metemos en el horno y gratinamos.

Albóndigas en salsa española (Thermomix)

Para la salsa:

1 cebolla

2 ajos

4 cucharadas de tomate frito

100g vino blanco

300g de agua

1 pastilla de caldo de ave.

1 cucharadita de harina

Nuez moscada

40g aceite de oliva

Seguimos paso a paso la Receta de albóndigas que ya he publicado anteriormente.

Para la salsa:

Ponemos la cebolla troceada y los ajos en el vaso de la thermomix, programamos 3seg/vel.5

Echamos el aceite y programamos 10 min/varoma/vel.1

Agregamos el tomate frito, el vino, agua, pastilla de caldo, harina y una pizca de nuez moscada, programamos 20min/varoma/vel.cuchara. Sin el cubilete, para que evapore.

Si queremos una salsa más fina programamos 10seg/vel.5

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y servimos con patatas fritas.

Albóndigas (Thermomix)

500g de carne picada (250g de cerdo / 250g de ternera)

Pan del día anterior

5 huevos

5-6 ajos

5 o 6 ramitas de perejil

Pan rallado

Colorante

1 pastilla de avecrem

Sal

Remojamos el pan y lo estrujamos bien para que suelte el agua. De ese pan mojado, vamos a utilizar 200g.

Ponemos en el vaso de la thermomix  el pan, los ajos pelados y el perejil, programamos 20seg/vel.5

Echamos los huevos, la pastilla de avecrem y una pizca de sal, programamos 10seg/vel 2 ½

Agregamos la carne bien picadita, programamos 30seg/giro a la izquierda/vel.3

Terminamos de mezclar un poquito con la espátula.

Para freír las albóndigas, cogemos masa con una cucharita y le damos forma con las manos mojadas en vinagre para que no se nos pegue. No hace falta pasarlas por harina, a mi personalmente me gustan más así. 

Muffins de chocolate (Thermomix)

Llevo ya algun tiempo con ganas de hacer unos muffins de chocolate, y buscando recetas para hacer con la thermomix, dí con el blog de Clemenvilla. Tiene cosas buenísimas, mil clases de muffins, bizcochos... sé que de ahora en adelante le copiaré muchas cositas. Y volviendo a los muffins, debo decir que están buenísimos, que tienen un sabor bastante intenso a chocolate, y que no son nada empalagosos. Mi novio ha encontrado la "combinación perfecta" (como él dice) calentarlo en el microondas y acompañarlo con helado de vainilla.

50 gr. de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao puro
100gr. de azúcar moreno.
100 gr. de azúcar blanco
225 gr. de agua.
75 gr. de mantequilla.
75 gr. de aceite.
125 de gotas de chocolate  
2 cucharaditas de azúcar avainillado.
2 huevos.
125gr. de harina.
3 cucharaditas rasas de levadura en polvo.

Precalentar el horno a 175º.
Poner en el vaso  la maizena, el cacao, los azúcares, y el agua. Programar 100º, 5 minutos vel. 3 1/2. Si no ha alcanzado los 100º, programamos algo más de tiempo. Añadimos unos 100 gr. de gotas de chocolate (reservamos las demás para ponerlas al final) y la mantequilla en trocitos, programamos vel. 4 sin tiempo ni temperatura hasta que veamos que se ha integrado todo.
Después vertemos el aceite, la vainilla y un huevo y mezclamos a vel. 3 y por último el segundo huevo. Cuando esté todo integrado lo paramos.
Tamizar la harina junto con la levadura, incorporar a la mezcla y batir a vel. 3 1/2 sólo lo justo para que se integre todo.
Llenamos los moldes hasta la mitad, echamos unas gotas de chocolate y terminamos de llenar. Ponemos por encima más gotas de chocolate.

Hornear a 175 º durante 20-25 minutos.

Magdalenas (Thermomix)

Esta magdalenas son las que ha hecho mi madre toda la vida. La receta es muy parecida a la del libro de la thermomix, aunque con algunos cambios que son los que las hacen "diferentes". El toque fundamental es el aceite, que no es crudo, y tiene aroma a naranja. Espero que os gusten.

Para 20-25 unidades

250g azúcar

Piel de 1 limón

4 huevos

250ml leche

250ml aceite de naranja*

300g harina normal

2 sobres dobles de gasificante

*El aceite de naranja es simplemente aceite de oliva en el que freímos cáscara de naranja. Yo suelo hacer un litro o más, porque lo utilizo bastante para la repostería.

Preparamos el aceite y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20seg/vel.5-10

Añadimos la piel del limón (solo parte amarilla) y programamos 30seg/vel.5-10

Echamos los huevos 4min/37º/vel.5

Incorporamos ahora la leche, el gasificante y programamos 20seg,vel.3

Llenamos ¾ partes de cada molde y espolvoreamos con azúcar y canela

Metemos en el horno en la altura mas baja y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Zumo de piña (Thermomix)

Frutas del bosque congeladas

300g de piña

70g de azúcar

500g de agua

1 limón

Pelamos y descorazonamos la piña.

Pelamos el limón y le quitamos toda la parte blanca y las pepitas. El limón potencia el sabor de la piña y actúa como antioxidante.

Ponemos en el vaso de la thermomix la piña troceada, azúcar, agua y limón. Programamos 2min/vel.10. Pasamos por un colador.

Echamos las frutas del bosque congeladas a modo de cubitos de hielo.

Servimos inmediatamente para conservar así todas las vitaminas.

Flan de café (Thermomix)

Este postre tan sencillo y tan rápido gusta a todos, cafeteros y no tan cafeteros, lo puedo asegurar. Os animo a que lo probéis, porque está riquísimo!!!  y con nata ya ni os cuento!!

Para 8 flanes:

500 ml de nata líquida para montar

1 sobre de flan para 8 raciones

1 vaso de café fuerte

70g de azúcar

Caramelo líquido

Cubrimos el fondo de las flaneras con caramelo líquido

Ponemos los demás ingredientes  en el vaso de la thermomix y programamos 8min/90º/vel.2

Echamos en las flaneras y dejamos enfriar unas horas antes de servir.

Batido de vainilla con salsa toffee (Themomix)

Es tan dulce que me moriría!!!!!! Son palabras textuales de mi novio al probarlo.

A mi siempre me han gustado más los batidos de chocolate y fresa que los de vainilla, pero claro, estoy hablando de los batidos de brick. Me resulta demasiado empalagosa o dulzona... no se como explicarlo, pero el caso es que no me gusta el sabor tan "artificial" que tienen.

Después de haberme tomado este dulcísimo pero ríquísimo batido, estoy deseando hacerlo con otros sabores. El siguiente será de chocolate sí o sí.

Batido para 2:

150g helado de vainilla

150g leche

1 cucharadita de aroma de vainilla

Nata montada

Salsa Toffe

50g mantequilla

100g azúcar moreno

100g nata líquida para montar

Galletas de Jengibre (Thermomix)

Pero que deliciosas pueden resultar unas simples galletas!!!  Tenía muchísimas ganas de probar la famosa galleta de Shrek "Mr. Gingerbread man", pero no encontraba por ningun lado el molde del muñequito, y estaba ya harta de esperar a tenerlo para hacer las galletas, así es que las he hecho con forma de flor, no queda tan "original" pero de sabor están buenísimas!!!!

La receta original es de Ana Sevilla, blog que sigo a diario y del cual me gusta absolutamente todo!!! Lo recomiendo 100%

220 g de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

3 clavos de olor

2 cucharaditas de jengibre en polvo

110 g de mantequilla

140 g de azúcar moreno

1 huevo

1 pizca de sal

Petit suisse de fresa (Thermomix)

Se parecen bastante a los petit suisse, aunque la textura es más gelatinosa. El sabor es suave y delicioso!!!!  Con estas cantidades salen aproximadamente 9 recipientes como los de la foto.

Pronto empieza la temporada de la fresa, por lo que también los podemos hacer con fresas naturales y gelatina neutra, seguro que están aún más buenos!!!!!

200 g de queso de untar natural (tipo philadelphia)

200 g de nata líquida (1 brick)

70 g de azúcar (la gelatina también contiene azúcar)

250 g de agua

1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones

Guarnición de Col (Thermomix)

1 col pequeña

4 ajos

30 g de aceite

Sal y pimienta

Yogur de galleta (Thermomix)

Este postre es muy fácil y rápido de hacer, además de estar riquísimo. Se parecen bastante a los de cristal de La lechera. Con estas cantidades salen 6 recipientes como el de la foto.

15 galletas maría

50 g azúcar

500 g leche

1 sobre de cuajada

1 cucharada de caramelo líquido

Cabello de Ángel (Thermomix)

1 cidra  (calabaza para cabello de ángel)

Piel de un limón (sin parte blanca)

1 rama de canela

Azúcar