Remojón

Aprovechando la temporada de las naranjas, ahora que estan tan ricas y baratitas, he preparado esta ensalada fresca de naranjas y bacalao, conocido en Andalucía como "remojón". Es una receta típica de Jaén y Granada, y dependiendo de las zonas le suelen poner otros ingredientes como granada, aceitunas negras, pan de higo, frutos secos... aunque a mi como más me gusta es "con pan"  ¡¡Lo que me gusta a mi el mojeteo en aceite!!

2 naranjas

Bacalao salado o desalado

Aceite de oliva

Pelamos y troceamos las naranjas.

Desmigamos el bacalao salado y quitamos la piel y espinas. Si preferimos el bacalao desalado, debemos ponerlo en agua 24 horas antes, cambiando el agua al menos 2 ó 3 veces.

Lo ponemos todo en una ensaladera y regamos con abundante aceite de oliva

Ensaladilla de pimientos asados

Bueno, bueno, bueno, esta ensaladilla ha sido de lujo, y es que la mayoría de ingredientes eran de primerísima.

Para empezar, los pimientos me los ha regalado mi suegra, son asados en horno de leña!!!! el sabor de estos pimientos es incomparable a los asados en horno eléctrico.

Y para rematar la faena, el ACEITE. Me han regalado mis padres un aceite exquisito, del que poca gente puede disfrutar, por lo que he de sentirme privilegiada. Más que aceite de oliva, es zumo de oliva, ya que está aún sin filtrar, manteniendo todo el sabor de la aceituna recién molida. Este tipo de aceite no se comercializa, sólo los socios de las almazaras o “amigos” pueden disfrutarlo, y digo disfrutarlo, porque realmente se disfruta. Es de color verde muy turbio y tiene un saborcito amargo… uhmmmm!!!!

Como digo yo: ¡¡¡es aceite especial pa mojar pan!!!!  

2 pimientos asados

1 lata de atún

1 huevo duro

1 ajo pequeño

Aceite de oliva

Cominos

Vinagre

Sal