Albóndigas (Thermomix)

500g de carne picada (250g de cerdo / 250g de ternera)

Pan del día anterior

5 huevos

5-6 ajos

5 o 6 ramitas de perejil

Pan rallado

Colorante

1 pastilla de avecrem

Sal

Remojamos el pan y lo estrujamos bien para que suelte el agua. De ese pan mojado, vamos a utilizar 200g.

Ponemos en el vaso de la thermomix  el pan, los ajos pelados y el perejil, programamos 20seg/vel.5

Echamos los huevos, la pastilla de avecrem y una pizca de sal, programamos 10seg/vel 2 ½

Agregamos la carne bien picadita, programamos 30seg/giro a la izquierda/vel.3

Terminamos de mezclar un poquito con la espátula.

Para freír las albóndigas, cogemos masa con una cucharita y le damos forma con las manos mojadas en vinagre para que no se nos pegue. No hace falta pasarlas por harina, a mi personalmente me gustan más así. 

Brochetas de rape con salsa de pimientos del piquillo

Aunque esta receta no tiene ninguna complicación, siempre viene bien tenerla en el recetario para esos dias en los que apetece algo ligerito y no estas muy creativo/a.

3 colas de rape pequeñas

Calabacín

Cebolla morada

Pimiento verde

Pimiento rojo

Para la salsa:

1 pimiento del piquillo

100 g de nata para cocinar

1 ajo

Mantequilla

Sal

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y programamos 15min./100º/vel .1

Volvemos a programar 1min/vel 5-7-9.

Mientras se hace la salsa vamos preparando las brochetas.

Deshuesamos y troceamos las colas de rape. Lavamos los pimientos, pelamos el calabacín y la cebolla. Lo troceamos todo, pinchamos en el palillo y hacemos en la plancha.

Los trocitos deben quedar del mismo tamaño, para que en la plancha se haga todo bien.

Torres de salmón con alcaparras

Este es un pincho con "contrato fijo" en nuestra mesa de navidad. Al igual que las tartas, al día siguiente está más bueno.

3 ó 4 espárragos blancos grandes de lata

  1 lata de atún al natural

  4 cucharaditas de alcaparras

  3 cucharadas de mayonesa casera

  Salmón marinado o ahumado

  4 rebanadas de pan de molde

Salmón marinado

Lomos de Salmón 

Sal gorda

Azúcar

Tigres (thermomix)

¿¿Tigres??  La verdad es que nunca le he encontrado parecido a esto con un tigre pero bueno, si el que inventó la receta los llamo así, sus razones tendría. No sé que le pasaría por la cabeza para no bautizarlos como "mejillones rellenos" o simplemente hacerles forma de croqueta y llamarlos "croquetas de mejillones" jejeje porque básicamente son eso, croquetas.

Con las cantidades que he puesto salen aproximadamente 15-16 tigres, dependiendo del tamaño de los mejillones.

75 g mejillones limpios (sólo en bichito)

50 g de caldo de los mejillones

¼ Pastilla de caldo de pescado

1 vaso de agua

20 g aceite de oliva

1 cebolla pequeña

50 g harina

100 g leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Saladitos variados

1 lámina de hojaldre fresco

Salchichas Frankfurt gordas

Kétchup

Salsa barbacoa

Jamón de pavo

Tomate frito

Tabasco

Queso havarti

Huevo

Orégano

Romero

Sal