Tortillitas de patata cocida (Thermomix)

Esta es una clara receta de aprovechamiento. La preparo con las patatas que utilizo para hacer sopa o cocido, y están buenísimas. Son muy típicas en mi pueblo, y creo que tienen un nombre concreto, el cual no recuerdo.

2 patatas cocidas

3 huevos

6 ajos

Perejil

Sal

Ponemos en el vaso el ajo y perejil y hacemos una picada  5seg/vel.5

Echamos la patata troceada y la sal programamos 5seg/vel.3

Añadimos los huevos y programamos 5seg/giro izq./vel.1

Terminamos de mover con la espátula. La mezcla debe quedar como para hacer un revuelto, no una masa.

Ponemos aceite en una sartén, y cuando empiece a humear, vamos echando la mezcla con una cuchara grande, formando las tortillitas. Dejar hacerse unos minutos y dar la vuelta.

Acompañar con mayonesa o con salmorejo.

También se puede poner jamón en taquitos y picar junto al ajo y perejil.

Remojón

Aprovechando la temporada de las naranjas, ahora que estan tan ricas y baratitas, he preparado esta ensalada fresca de naranjas y bacalao, conocido en Andalucía como "remojón". Es una receta típica de Jaén y Granada, y dependiendo de las zonas le suelen poner otros ingredientes como granada, aceitunas negras, pan de higo, frutos secos... aunque a mi como más me gusta es "con pan"  ¡¡Lo que me gusta a mi el mojeteo en aceite!!

2 naranjas

Bacalao salado o desalado

Aceite de oliva

Pelamos y troceamos las naranjas.

Desmigamos el bacalao salado y quitamos la piel y espinas. Si preferimos el bacalao desalado, debemos ponerlo en agua 24 horas antes, cambiando el agua al menos 2 ó 3 veces.

Lo ponemos todo en una ensaladera y regamos con abundante aceite de oliva

Berenjenas a la parmesana (Thermomix)

Desde que ví esta receta en el blog de Verónica me entraron unas ganas locas de hacerla, pero no encontraba queso parmesano. Debo decir que estas berenjenas estan buenísimas y que sin duda alguna repetiré!!!!

50g de aceite de oliva

800g tomate natural triturado

Albahaca fresca

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 berenjenas

2 bolas de mozarella fresca

Queso parmesano en polvo.

        Pimienta            

Lavamos y secamos las berenjenas. Cortamos en rodajas de 0.5cm y salpimentamos.

Cortamos la mozarella en rodajas finas.

Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos las berenjenas de forma que quede espacio libre para que salga el vapor.

Ponemos en el vaso: el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y la albahaca. Cerramos y colocamos encima el recipiente varoma con las berenjenas. Programamos 30min/varoma/vel.1.

Precalentamos el horno a 200º

En una fuente para horno, ponemos rodajas de berenjena, una capa de tomate, una capa de mozarella y espolvoreamos con parmesano. Volvemos a repetir la operación otras 2 veces. Terminamos espolvoreando con bastante parmesano.

Metemos en el horno y gratinamos.

Albóndigas (Thermomix)

500g de carne picada (250g de cerdo / 250g de ternera)

Pan del día anterior

5 huevos

5-6 ajos

5 o 6 ramitas de perejil

Pan rallado

Colorante

1 pastilla de avecrem

Sal

Remojamos el pan y lo estrujamos bien para que suelte el agua. De ese pan mojado, vamos a utilizar 200g.

Ponemos en el vaso de la thermomix  el pan, los ajos pelados y el perejil, programamos 20seg/vel.5

Echamos los huevos, la pastilla de avecrem y una pizca de sal, programamos 10seg/vel 2 ½

Agregamos la carne bien picadita, programamos 30seg/giro a la izquierda/vel.3

Terminamos de mezclar un poquito con la espátula.

Para freír las albóndigas, cogemos masa con una cucharita y le damos forma con las manos mojadas en vinagre para que no se nos pegue. No hace falta pasarlas por harina, a mi personalmente me gustan más así. 

Brochetas de rape con salsa de pimientos del piquillo

Aunque esta receta no tiene ninguna complicación, siempre viene bien tenerla en el recetario para esos dias en los que apetece algo ligerito y no estas muy creativo/a.

3 colas de rape pequeñas

Calabacín

Cebolla morada

Pimiento verde

Pimiento rojo

Para la salsa:

1 pimiento del piquillo

100 g de nata para cocinar

1 ajo

Mantequilla

Sal

Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y programamos 15min./100º/vel .1

Volvemos a programar 1min/vel 5-7-9.

Mientras se hace la salsa vamos preparando las brochetas.

Deshuesamos y troceamos las colas de rape. Lavamos los pimientos, pelamos el calabacín y la cebolla. Lo troceamos todo, pinchamos en el palillo y hacemos en la plancha.

Los trocitos deben quedar del mismo tamaño, para que en la plancha se haga todo bien.

Ensaladilla de pimientos asados

Bueno, bueno, bueno, esta ensaladilla ha sido de lujo, y es que la mayoría de ingredientes eran de primerísima.

Para empezar, los pimientos me los ha regalado mi suegra, son asados en horno de leña!!!! el sabor de estos pimientos es incomparable a los asados en horno eléctrico.

Y para rematar la faena, el ACEITE. Me han regalado mis padres un aceite exquisito, del que poca gente puede disfrutar, por lo que he de sentirme privilegiada. Más que aceite de oliva, es zumo de oliva, ya que está aún sin filtrar, manteniendo todo el sabor de la aceituna recién molida. Este tipo de aceite no se comercializa, sólo los socios de las almazaras o “amigos” pueden disfrutarlo, y digo disfrutarlo, porque realmente se disfruta. Es de color verde muy turbio y tiene un saborcito amargo… uhmmmm!!!!

Como digo yo: ¡¡¡es aceite especial pa mojar pan!!!!  

2 pimientos asados

1 lata de atún

1 huevo duro

1 ajo pequeño

Aceite de oliva

Cominos

Vinagre

Sal

Gambón al ajillo

Personalmente, la gamba me gusta más que el langostino o el gambón. Donde se ponga una buena gamba blanca de huelva.....!!!!!!
Pero para hacer al ajillo.... no me diréis que el gambón no tiene un buen bocado????
Q delicia de cazuelita, dios mio!!!! me encanta, me encanta y me encanta!!!

½ kg de gambón

5 ajos

Aceite de oliva

2 pimientas de cayena

Jamón

Pimentón dulce

Vino blanco (opcional)

Tigres (thermomix)

¿¿Tigres??  La verdad es que nunca le he encontrado parecido a esto con un tigre pero bueno, si el que inventó la receta los llamo así, sus razones tendría. No sé que le pasaría por la cabeza para no bautizarlos como "mejillones rellenos" o simplemente hacerles forma de croqueta y llamarlos "croquetas de mejillones" jejeje porque básicamente son eso, croquetas.

Con las cantidades que he puesto salen aproximadamente 15-16 tigres, dependiendo del tamaño de los mejillones.

75 g mejillones limpios (sólo en bichito)

50 g de caldo de los mejillones

¼ Pastilla de caldo de pescado

1 vaso de agua

20 g aceite de oliva

1 cebolla pequeña

50 g harina

100 g leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Saladitos variados

1 lámina de hojaldre fresco

Salchichas Frankfurt gordas

Kétchup

Salsa barbacoa

Jamón de pavo

Tomate frito

Tabasco

Queso havarti

Huevo

Orégano

Romero

Sal

Quiche de verduras y bacon con queso batido

¿Os ha pasado alguna vez que tenéis en el frigo algo con lo que no sabéis que hacer???  Esto mismo me pasó a mi con una tarrina de queso batido 0% que había abierto el día anterior para tomar con sirope de fresa (uhmmm qué rico está) y claro.... 400 g de queso batido dan para mucho.  Cotilleando en internet ví que se utilizaba este queso como "sustituto" de la nata para cocinar en platos de pasta, salsas...  y esta fue la manera de sustituirla que se me ocurrió a mi.

Masa quebrada con termomix (mitad de ingredientes de la receta del libro)

1 cebolla pequeña

1 puñadito de guisantes congelados

1 zanahoria

4 lonchas de bacon

Pimiento rojo asado

3 huevos

*3 cucharadas de queso batido 0%

Queso mozarella rallado

2 lonchas de queso havarti

Orégano, sal, ajo en polvo, pimienta y nuez moscada